Panettone

Ein klassisches Dessert der Weihnachtszeit, sein Teig wird über 48 Stunden gehen gelassen und mit kandierter Orange, Zitronat und Sultaninen angereichert.

Jeder Geschmack ist ein Sprung in die Vergangenheit für den Gaumen, mit alten Düften von Sauerteig und kandierten Früchten.

Der Perbellini Panettone ist das Ergebnis eines hundertjährigen Rezepts, das immer noch die traditionellen Mengen und Zeiten respektiert. Leicht und fluffig, mit einem Duft von Hefe und kandierten Früchten, erobert er mit seiner wabenartigen Konsistenz den Gaumen vieler.

Die Zubereitung dieses Gebäcks erfordert mehr als 48 Stunden Gärzeit und basiert auf einfachen und natürlichen Zutaten wie Mehl, Eiern, Butter, Zucker und Sauerteig, sowie der Zugabe von erstklassigen kandierten Früchten. Wie bei allen Perbellini Hefeteigen wird auch hier der Teig portioniert und von Hand verarbeitet, um dann in die eigene Papierform gelegt zu werden.

Einmal gebacken, wird das Produkt kopfüber gelassen, um zu verhindern, dass das Gewicht der kandierten Früchte die Alveolation des Teigs beeinträchtigt, während es noch heiß ist. Schließlich wird die Verpackung von unseren Mitarbeitern von Hand durchgeführt, was einen vollständig handwerklichen Prozess abschließt.

Aufbewahrung
An einem kühlen und trockenen Ort lagern. Nicht der Sonne aussetzen. Temperaturschwankungen vermeiden. Haltbarkeit des Produkts (Shelf Life): 120 Tage.

Zutaten
Weichweizenmehl Typ “0”, Zucker, BUTTER (MILCH), frische Eier der Kategorie A, Sultaninen, Würfel von Orange und Zedrat, Naturhefe, Emulgatoren (Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren), Salz, Aromen. Kann Spuren von SCHALENFRÜCHTEN, SOJA, SESAMSAMEN, ERDNÜSSEN und SENF enthalten.

Zubereitungsempfehlung
Einige Stunden vor dem Servieren an einem warmen Ort aufbewahren.