Trinci Huehuetenango

Der Anbau von Kaffee in Guatemala reicht bis ins Jahr 1773 zurück, als Jesuiten die Pflanze einführten. Die Region Huehuetenango, im Nordwesten des Landes an der Grenze zu Mexiko, zählt heute zu den renommiertesten Anbaugebieten weltweit.

Dank des einzigartigen Mikroklimas – wo warme Luft vom Isthmus von Tehuantepec auf kühle Bergwinde trifft – können die Kaffeepflanzen hier bis auf 1.900 m gedeihen. Je höher der Anbau, desto dichter und aromatischer werden die Bohnen.

Die Region ist geprägt von großer ökologischer Vielfalt: von feuchtem subtropischem Regenwald bis zu Kiefernwäldern. Die Bevölkerung besteht überwiegend aus indigenen Maya-Gruppen wie den Mam, Akateko, Chuj und Kanjobal, die über jeweils eigene Sprache und Kultur verfügen.

Kaffee ist in Huehuetenango nahezu die einzige Einkommensquelle – der Fokus auf hochwertigen Hochlandkaffee eröffnet den Gemeinschaften neue Chancen für ein nachhaltigeres wirtschaftliches Wachstum.

Die Arabica-Pflanzen der Sorten Typica, Bourbon und Caturra wachsen im Schatten hoher Bäume. Die Ernte erfolgt ausschließlich von Hand: Die Kirschen werden einzeln gepflückt und in Weidenkörben gesammelt.

Innerhalb von vier Stunden nach der Ernte beginnt eine schonende Fermentation, die 24 bis 36 Stunden dauert. Danach werden die Bohnen gewaschen, entpulpt und anschließend mindestens drei Tage lang in der Sonne getrocknet, wobei sie regelmäßig gewendet werden.

Diese traditionelle und sorgfältige Verarbeitung bringt einen Kaffee hervor, der durch Komplexität, feine Säure und ein klares, florales Aromaprofil überzeugt.